舌尖儿上的内蒙——羊肉

 晚上看北京电视台生活频道的烧羊肉的典故，愈发显得肠胃单薄。思乡情切，巧的是家人打电话力陈回家不可的理由，算是心想事成吧，有吃羊肉喽。。。。

     很多人怕羊膻，我曾是其中一个，这种情况发生在内蒙，生活会差很多。。。

     这种难涯的日子中学时才结束：吃到一种比猪肉馅儿要细嫩鲜美的饺子。才知羊肉每个部位分门别类地烹制，通过恰当的配料调料，羊膻就变成一种难以抵挡的鲜。以后，家里有羊肉，我积极主动给大家做。

     在内蒙聚餐，手把肉通常第一个端上来。无论是远乡的客人，还是近乡的游子，亲人相聚小酌，能吃上一顿手把肉才不枉此行。 这次聚餐的手把羊肉，满满一大锅，一桌人也没吃完。

     现在的手把肉秀气许多了，佐料比以前丰富，中和了羊膻味，衬托了羊肉的鲜美。（远处的骨头忽略。。）

     一百多斤的羊最多出二十斤羊肉，是羊的精华，所以羊肉特补，吃上几块就吃不动了，久居外地的人吃多了要上火。

  一位他乡游子的感悟